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卵なしでもクッキーを本格的に作りたい!簡単で美味しいレシピをご紹介

投稿日:2019年8月23日 更新日:

クッキーといえば、材料の中に「卵」が入っているイメージがあります。だけど、

  • 卵がない!
  • 卵アレルギーがある

などの場合、『卵なしでもクッキーって作れないのかな?』って思ったことはありませんか?!

私は子供と「クッキー作ろう!」と、意気込んだものの卵を切らしてしまっていて……^^;だけど子供たちは作る気満々!そんな時、卵なしでクッキーを作ってみたら予想外に美味しく焼き上がって、それ以来我が家のクッキーは「卵なし」になりました。

今回は卵なしでもクッキーを本格的に作る、簡単で美味しいレシピをご紹介したいと思います♪作り方の工程も写真付きでお伝えしますので、ぜひ参考になさってくださいね。合間に写っている子供のプクプクした手にも癒されますよ~(笑)

卵なしでもクッキーを本格的に作りたい

卵なしでも本格的なクッキーを作ることはできるんでしょうか?そもそもクッキーに卵が入っている場合、卵って何の役割があるのかというと……

  • 風味を出す
  • 生地のつなぎになる
  • サクサクした食感になる

などがあります。

まず、卵を入れるとクッキーに「卵の風味」が加わります。

また、クッキーに卵を入れるタイミングは、砂糖とバターを練り混ぜた後です。白っぽくなったバターに、小麦粉を加える前に溶いた卵をよく混ぜ合わせます。卵には乳化作用があるので、バターと粉の間に卵を加えることで混ざりやすくなり、まとまりやすくなるんですね。

まとまりやすくなるということは、型抜きもしやすいということです。また、卵を入れることによってサクサクとした食感にもなります。

 

このようにクッキーに入れる「卵」にはいろいろな役割があります。逆に卵なしでクッキーを作ると、

  • 卵の風味はなくなる
  • 生地がまとまりにくい
  • 食感が変わる

ということが予想されます。

なので、卵なしでもクッキーの生地がまとまりやすくなるように、バターの量を調整したり少し水分を足したり、形がキレイに焼けるようにベーキングパウダーを加えたりしてみました。

 

クッキーを卵なしで簡単に作るには?

それではさっそく、卵なしでもクッキーを簡単に作る方法やレシピをご紹介しますね。

 

材料

※クッキー40~50枚分

  • 砂糖 40g
  • 小麦粉 200g  
  • ベーキングパウダー 10g
  • バターまたはマーガリン 80g
  • 水または牛乳 小さじ1~2杯
  • ボウル
  • 量り
  • 泡立て器
  • ヘラ
  • 伸ばし棒
  • 型抜き

 

作り方

1.量りにボウルをのせて、砂糖を40g入れます。そのままベーキングパウダーも入れます。

2.さらにそのまま小麦粉も入れて、量りが250gになるようにします。(ごめんなさい…0.5gオーバーしています^^;)

3.粉類が混ざり合うように泡立て器で混ぜます。泡立て器の出番はこれでおしまい。粉を混ぜただけなので、ササッと水洗いして片付けておくと楽ですよ^^

4.量りを0gに戻して、バターかマーガリンを80g入れます。

5.ヘラでバターを切るように混ぜていきます。

6.だんだんと粉がポロポロの状態になってきます。

7.これくらいの状態になったら水か牛乳を小さじ1~2杯加えて、最後は手でまとめます。

8.クッキングシートの上に生地をおいて、伸ばし棒で生地をのばします。

9.型抜きをします。暑い時期は生地がくっつきやすいので、生地の上や型抜きをする型に軽く小麦粉をまぶしておくといいですよ。

10.天板に型抜きしたクッキーを並べます。分量の材料で、天板約1.5枚分の型抜きが楽しめました♪

11.180度で余熱しておいたオーブンで、15分焼きます。

12.完成です♪

 

我が家は5人家族の食いしん坊なのでこの分量ですが半量でも作りやすく、十分な量のクッキーを楽しめますよ♪バターを使うと風味が良くなりますが、マーガリンでも作ることができます。

型抜きがやりにくい場合は、生地にうす~く小麦粉をまぶしておいたり、型に直接小麦粉を付けておいたりすると抜きやすくなりますよ。

お手持ちのオーブンによって、焼き加減が多少変わることがありますので調整してくださいね^^

 

クッキーは卵なしでも美味しいの?

できあがったクッキーを食べてみました。

確かに卵の風味はありませんが、食感はサクサク!!!形もキレイに焼き上がっていて、食べている途中もそんなにポロポロこぼれることはありませんでした。

バターを使うと、使用するバターによっては「塩気」を感じる場合があります。でもそれがまた甘じょっぱい感じになってクセになる美味しさでした^^

バター・マーガリン・ショートニング・無塩なのか有塩なのかによって、クッキーの味に変化をつけられそうです♪

クッキーは、砂糖とバターと卵と小麦粉で作るものだと思い込んでいたので、はじめは『卵なしって……』と思いましたが、作って食べてみてビックリ!!!卵なしで作ったクッキー、予想以上に美味しかったです!

 

さいごに

卵なしでもこんなに本格的な美味しいクッキーが作れるなら

  • 卵を切らしてしまっている時
  • 卵アレルギーがある時

には、とっても役に立つのではないのかなと思います^^作り方も簡単で、子供さんと一緒に型抜きするのも楽しいですよ。

ぜひ、一度作ってみてくださいね♪

 

他にもお菓子のレシピをご紹介しています^^

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