アスパラって美味しいですよね♪
彩りもキレイなので、お料理の付けあわせや、お弁当のおかずにもピッタリ！旬の時期には、お値段も安くなって買いやすいので、ついつい買ってしまします。
しかし、アスパラを買ったものの、料理するタイミングを逃し逃し…そのまま冷蔵庫に入れておいたら、さぁ調理しようとした時に
アスパラガスがしなしなになっていた…！！
なんてことはありませんか？
しなしなになったアスパラを見て、『もう食べられないかも…。』と思ったあなた！ちょって待ってください！
アスパラのしなしなを復活させる方法がありますよ～！
捨ててしまう前に、ぜひ一度試してみてくださいね♪
アスパラのしなしなを復活させる方法
アスパラは、生命力がとっても強く、収穫した後も成長を続けるのだそうです。なので、アスパラは、収穫された後もアスパラ自身の栄養を消費して、どんどん伸びようとします。
特に、横向きに置いて保存した場合は、本来アスパラは上へ上へと伸びていく性質があるので、穂先が上向きに起きようとして、更にエネルギーを消費します。すると、アスパラの鮮度はどんどん落ちていってしまいます。
鮮度が落ちるということは、みずみずしさが失われるということ。
アスパラがしなしなになってしまったのは、このような原因があったからだったんです。
それなら、栄養を与えてあげて、横向きが嫌なら、縦向きにしてあげましょう！そうすることで、みずみずしさが復活しますよ～♪やり方は簡単です。
アスパラのしなしなを復活させる方法
＜材料＞
- しなしなになったアスパラ
- コップ
- 水
＜やり方＞
- コップに水を入れる
- アスパラの根元を１cmくらい切り落とす
- 切った部分が水につかるようにして、そのまま放置
- ３時間以上経てば復活！
アスパラがしなしなになっているのを発見したら、ひとまずこの方法で、みずみずしさを取り戻してあげましょう。３時間以上経って、アスパラがしっかりと自立したり、茎を触ってハリがあったりしていたら、復活成功です♪そのまま調理して大丈夫ですよ！
アスパラを50度洗いしよう
「３時間以上も待てないよ～！」という人のために、もう１つ、アスパラのしなしなを復活させる方法を紹介しますね。こちらの方法は、準備も含めて１５分くらいあれば行うことができますよ♪
その方法とは……聞いたことがあるかもしれませんが『50度洗いをする』んです。
アスパラを50度洗いする方法
＜材料＞
- しなしなになったアスパラ
- ボウル
- 50度のお湯
＜やり方＞
- ボウルに50度のお湯を用意する
- お湯の中にアスパラを入れ、表面を軽く洗う
- そのまま放置
- ３分くらい経てば復活！
50度のお湯を作るのが面倒だと思われるかもしれませんが、意外と簡単に作ることができますよ。沸騰したお湯と水を１：１の割合で混ぜると、丁度50度くらいのお湯ができます。
★50度のお湯のくわしい作り方は、こちら♪
50度洗いの方法は、アスパラを水につけておく方法よりも、早くアスパラが復活するので、時間がない時におすすめです。
50度のお湯って、思ったよりも熱いので、やけどに注意して行ってくださいね。もしも、熱くて触れない！と思った時は、ゴム手袋や、さい箸を使ってやってみてくださいね。
野菜を50度洗いする効果
50度洗いをすることによって、短時間でアスパラが見事に復活しました。
50度洗いってスゴイです！しかも、野菜を50度洗いをすることで、いろいろな効果があるんですよ。
- みずみずしさがアップする
- 汚れがよく落ちる
- アクや臭みが消えて旨味や香りが引き立つ
- 雑菌が落ちることによって日持ちがよくなる
アスパラのしなしなが復活したり、みずみずしさがアップしたりするのは、50度洗いをすることによって、野菜にヒートショック現象が起きるからなんです。
50度のお湯に野菜を入れると、野菜がビックリして、表面にある気孔（酸素や水を取り入れる、人間で言うと毛穴のようなもの）を開いて、水分をぐんぐん吸収するんですね。
水分が吸収されるので、野菜がみずみずしくなります。
他にも、水洗いでは落ちにくい汚れや虫などが簡単に落とせたり、野菜の苦味や渋味などのアクが洗い流されて、野菜本来の旨味や香りが引き立ったたりします。
さらに、50度の温度で雑菌が減るので、日持ちも良くなるんですね。
アスパラのしなしなを復活させるための方法だけでなく、いろいろな効果がある50度洗い。もしも、他の野菜がしなしなになった時にも試してみる価値はありますね♪
アスパラのしなしなを復活させる方法 まとめ
いかがでしたか？
アスパラは、収穫した後も成長を続けているなんて知りませんでした。上へ上へと伸びるアスパラを、横にしてしまうなんて、アスパラにとってはこの上ないストレスだっただろうと反省しました。
みなさんも、アスパラがしなしなになってしまった場合は、これらの復活方法をぜひ試してみてくださいね。
しかし、ストレスの少ない元気いっぱいのアスパラを食べるためには、できるだけ早く調理して食べたり、保存方法にも気をつけたりする方が良さそうですね。
最後まで読んでくださって本当にありがとうございました。
＊＊＊どなたかのお役に立てれば幸いです＊＊＊
アスパラを買ったら、どのくらいの期間で食べたら良いのかわかりますよ♪
⇒⇒⇒アスパラはどれくらいもつ?冷蔵で何日?日持ちする方法も知りたい
コメント