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あさりの砂抜きを早く!お湯を使った方法?!適温の作り方も紹介

投稿日:2018年12月6日 更新日:

 

あさりって、とーーーっても美味しいし、いろいろな料理に使えるので大好きです!

でも、あさりを食べた時の『ジャリッ』……の食感は、食事中のテンションを急激に下げてくれるものです。

なので、毎回、丁寧にあさりの砂抜きをすることを心がけている私。

あさりの砂抜きって、けっこう時間がかかりますよね。

家族に急に「あさり食べたい。」と言われても、「え~今日は違うメニューやで~。」と笑顔で答えつつも、心の中では、『あさりの砂抜きしてないのに、食べられへんやろー!』と叫んでいる私……。

しかし、なんせ私は、おっちょこちょいなので、いつもあさりを調理する前にあさりの砂抜きをしておくのを忘れてしまうんです。

『あさりの砂抜き、早くできる方法ってないんかな~。』と探していると、

ありました!

この方法なら、家族のいつ来るかわからない「あさり食べたい。」攻撃にも、快く答えることができる!!

今回は、あさりの砂抜きを早くする方法を紹介したいと思います。何やら50度のお湯を使うらしいです。我が家には温度計がありません……。温度計がなくても50度のお湯を作る方法もあわせて紹介しますので、ぜひご覧ください~♪

あさりの砂抜きを早くしたい!

あさりの砂抜きは、塩水を作って、あさりを並べて、静かな暗い場所に置いておく……手順はそんなに難しくはないのですが、時間がかかってしまうんですよね。

あさりの砂抜きの方法はこちらです♪

スーパーで売られているあさりは、砂抜きが終わっているものもありますが、私は、『ジャリッ』を防ぐためにも、毎回あさりを調理する前には、砂抜きをするようにしています。

『あさりを今すぐ食べたい!』と思っても、砂抜きが終わるまでは調理できない……忙しい日は食べられないのか…とあきらめかけていたのですが、なんと!あさりの砂抜きが15分で出来てしまう方法を見つけてしまいました~♪

 

あさりの砂抜きはお湯で!

あさりの砂抜きが15分でできてしまう方法とは、あさりを50度のお湯で洗うんだそうです。

あさりを50度のお湯に入れると、ヒートショックを受けて、身を守ろうとするそうです。そうすると、あさりは水分を最大限に吸収し、身を殻から押し出してきます。その状態で強めに殻と殻をこすると、汚れや砂を一気に吐き出してくれるというものなんだそうです!

……あさりには、ちょっとかわいそうなのですが、ヒートショックによって、あさりが水分を最大限に吸収することで、身もふっくらするそうですよ。

では、やり方を紹介しますね♪

 

<あさりの砂抜き50度洗いのやり方>

  1. ボウルに50度のお湯を入れる
  2. あさりを入れる
  3. 貝殻をこすり合わせるようにガシガシ洗う
  4. そのまま10~15分くらい置いておく

意外と簡単です!

……が、注意したいポイントは、お湯の温度

お湯の温度が50度前後でないと、うまく砂を吐き出さないようです。また、43度以下では、雑菌が繁殖しやすくなり、60度以上だとあさりに火が通って美味しい出汁が出てしまうそうです。

50度を保ち続けることが成功の秘訣!ですね。

また、50度のお湯の中でガシガシ洗うのって熱そう…と思われた方、そんな時は、泡だて器を使って、あさりをガーーーッとまぜても良いですよ。

とにかくあさりに熱と刺激を与えると良いのです。

放置した後は、しっかりとあさりの表面の汚れを落としてから調理してくださいね。

 

50度のお湯の作り方

50度のお湯を使って、あさりの砂抜きが出来ることはわかったのですが、50度のお湯って…計るの??

我が家には温度計はありません。

適温で処理しないと、あさりがうまく砂を出さないようなので、何とか温度計なしで、50度のお湯を作りたい!

そんな時は、こちらの方法を試してみてください♪

 

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<50度のお湯の作り方>

  1. 水を沸騰させる
  2. 同量の水を用意する
  3. ①と②をまぜるとできあがり

沸騰したお湯と、同量の水をまぜると、50度くらいのお湯ができるそうです。簡単ですね!

しかし、季節によっては、水道水の水の温度が低い場合や、ボウルなどに入れた時に、ボウルの冷たさで温度が少し下がる可能性、冷蔵庫で冷えたあさりを入れるとお湯が冷めてしまうことがあるので、きっちり50度となるのは難しいかもしれません。

50度になっているのか不安な時は、給湯器の温度を50度にして、そのお湯を使うという方法もありますよ!

あさりの砂抜きの50度洗いをする時、私は、500mlの熱湯と、500mlの水道水をまぜて、1リットルの50度のお湯を用意しています。冬場には、熱湯を多めにしたり、50度洗いで放置している時に少し熱湯を足したりして、調整しています。

50度のお湯って、思ったより熱いです!やけどに注意して、作ってみてくださいね♪

50度のお湯の作り方をマスターすれば、野菜の50度洗いや、チョコレートの湯煎にも使えますよ!

 

あさりの砂抜きを早くしたい!まとめ

いかがでしたか?

こんなに早くあさりの砂抜きができるなんて……!

時間を逆算して行動するのが苦手な私には、ピッタリの方法です。

でも、ちょっとあさりに50度のお湯をかけるのがかわいそうだなと思うのと、50度のお湯の中に旨味が出て行っているような気がするので、私は、時間がない時の最終手段として使っています。(頻繁に出てくる最終手段なのですが…)

あさりの砂抜きに時間がかかることに悩んでいる方は、ぜひ一度、試してみてくださいね!

美味しいあさり料理ができますように♪

 

最後まで読んでくださって本当にありがとうございました!

***どなたかのお役に立てれば幸いです***

 

あさりの砂抜きの方法や保存方法はこちら♪

⇒⇒⇒あさりの砂抜きのやり方 置いておく温度や時間はどれくらい?

⇒⇒⇒あさりの砂抜きが終わったら?旨味を引き出す簡単なコツ!

 

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