手作りプリンって美味しいですよね＾＾
我が家はプリンをたっぷり食べたい時には、ケーキ型でどどーんと作っています（笑）でも、プリンを手作りする時に気になるのがカラメルソースの作り方ではないでしょうか？！(>_<)
- うまく飴色にならなかった
- 固まった
- 苦くなった
- 洗い物が大変
など、手作りカラメルソースは難しい！私も何度も失敗しましたが、失敗を重ねてたどりついたのはカラメルソースを電子レンジで作るという方法です。
今回は、カラメルソースを電子レンジで作る方法＋昔ながらの手作りプリンの作り方をご紹介します♪カラメルソースを失敗してしまうという方は、必見です＾＾
カラメルソースは電子レンジで！
カラメルソースは電子レンジで簡単に作ることができます。それではさっそく作り方をみていきましょう♪くわしい分量などは、最後にもう一度リストにしてお伝えしますね＾＾
カラメルソースを電子レンジで作る方法
１．プリンを作る型を量りにのせて、砂糖を50g量ります。
２．そこへ水を大匙1杯入れます。
３．型をまわすようにして砂糖と水を馴染ませます。
完全に砂糖が溶け切らなくても大丈夫ですよ。ただ、型の底に水分が行き渡るようにしておいてくださいね。
４．電子レンジに入れます。
５．600wで1分50秒加熱します。（1回目）
６．電子レンジの扉を開けて（庫内の温度を下げる）、もう一度600wで1分50秒加熱します。（2回目）
７．扉を開けて確認すると一部分が茶色く色づいています。
火傷に気を付け、型を軽く回して色づいた部分を馴染ませるようにしてから（しっかり混ぜ合わさなくてOKです。）次は600wで10秒加熱します。
８．好みの色になるまで、600wで10秒をくり返します。この時、必ず1回1回電子レンジの扉を開けるようにしてくださいね。（庫内の温度上昇を緩やかにするため）
私は10秒を2回行い、好みのカラメルソースの色になりました！
９．型もカラメルソースもとても熱くなっているので、火傷に気をつけながら取り出します。これでカラメルソースは完成です♪
カラメルソースって鍋で煮詰めて作る時には、このように茶色く色づいた後に「熱湯」を加えます。これは「カラメルソースが固まらないようにするため」に行う作業なんですが、私がご紹介した電子レンジでの作り方では、熱湯を加える作業は省いています。
なぜなら、
- はじめに砂糖に加える水の量が少し多め
- 電子レンジで一気に加熱して作るので水分の蒸発が鍋に比べて少ない
- このままプリン液を加える
からです。
なので、カラメルソースを作るためのお湯を沸かさなくていいし、型をそのまま最後まで使うのでカラメルソースを作った後の道具を洗わなくていいんです♪
私はカラメルソースを作った後のお鍋を洗うのが嫌で嫌で……(>_<)
カラメルソースを作った後の鍋に牛乳や紅茶を加えてコクのある美味しい飲み物を作ることもできるのですが、面倒くさい。
そこで電子レンジを使う方法を試してみたんですが、はじめは加熱時間がよくわからなくて適当に作っていたら、耐熱ガラスだったにもかかわらず温度差で真っ二つに割ってしまうというハプニングも＾＾；
何度も繰り返しながら、「温度」と「時間」「途中で必ず電子レンジの扉を開けて庫内の温度を上がり過ぎないようにする」ということにたどり着きました。
電子レンジって、レンジによって加熱具合が変わることがあります。なので、私の電子レンジでは600wで1分50秒というのが丁度良かったということです。
しかし、ひとつの目安にはなると思いますので、参考にしていただけると嬉しいです＾＾
後、カラメルソースを作る時に使う砂糖は白いものを使ってくださいね。上白糖でもグラニュー糖でもかまいません。とにかく色が白い砂糖でないと飴色のカラメルソースにならないので注意です。
（私は過去に茶色い砂糖を選び、カラメルソースが作れないという失敗を2～3度経験しています。どうやったって作れませんでした＾＾；）
プリンの作り方は簡単♪
それでは、続いてプリン液を作りますね。材料は、
- 砂糖
- 牛乳
- 卵
これだけです＾＾
このプリン液の配合は、まさに「昔ながらのプリン」。母がよく作ってくれたプリンの配合を教えてもらったんですが、本当に素朴で美味しいです。
家にある卵や牛乳でも美味しく作れますが、美味しい卵や牛乳を使うとさらに味わい深いプリンになりますよ＾＾
プリン液の作り方
★プリンは湯煎焼きするので、お湯を1リットル位沸かしておきます。オーブンの予熱は170度です。
１．量りにボウルをのせて砂糖を40g量ります。
２．そこへ牛乳を300g加えます。（2gオーバーしてます＾＾；）
３．電子レンジで人肌くらいまで加熱します。（私は600wで約1分加熱）
４．しっかりと砂糖が溶けたら、卵を2個加えて混ぜ合わせます。
５．ザルなど濾しながら型に流し込んでいきます。（私は味噌漉し使用）
塊の白身などはザルに残り、口当たりがなめらかなプリンになります。
６．170度で予熱しておいたオーブンに、天板にのせたプリンを入れます。そして、天板の半分の高さ位まで熱湯を注ぎ入れます。
７．170度で40分、湯煎焼きします。
８．できあがり♪
ホットプリンも美味しいですが、冷やして食べるのも美味しいです♪
私は粗熱が取れたら早く冷蔵庫に入れられるように、このような状態で急冷しています。
冷蔵庫で冷やしたプリンがこちら。
焼き目の部分も美味しいです＾＾
さいごに
カラメルソースを電子レンジで作るなら「温度」と「時間」さえ決まれば、毎回同じ味のカラメルソースが作れるのでとっても便利ですよ♪
今回ケーキ型を使って大きなプリンを作りましたが、1人分ずつ作る時には完成したカラメルソースを小分けして容器に入れるといいです＾＾
簡単なのでぜひお試しくださいね～！
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