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ふきのとうのレシピは天ぷら以外にコレ!おつまみや子供にもピッタリ

投稿日:2018年11月26日 更新日:

ふきのとうを見ると、『あぁ春がやって来たんだなぁ…♪』と感じます。

私の住んでいるところは自然が多いので、ふきのとうは、お店で売っているのを見るだけでなく、散歩をしている時にも見つけることができます。

でも、この自然豊かな地域に住むまでは、私、ふきのとうなんて、見たことも食べたこともありませんでした!

初めて食べたのは、ふきのとうの天ぷら。想像していた味と違ったので、余計に『なんでこんな苦いん?』と思いましたが、何度か食べているうちに癖になってしまい、今では、ふきのとうが大好きです♪

ふきのとうは、独特な苦味と香りがありますよね。

子供がふきのとうを苦手とするのは、その苦味と香りなのではないかと思います。

ふきのとうが大好きになった私は、子供も一緒に美味しく食べられるレシピはないものか?天ぷら以外にも美味しい食べ方があるのではないか?と、いろいろ調べて作ってきました!

その中から、おすすめなレシピを紹介したいと思いますので、ぜひご覧になってくださいね~♪

ふきのとうのレシピ 天ぷら以外に何がある?

ふきのとうといえば、代表的な食べ方は、天ぷらですよね!

油で揚げることによって、苦味がまろやかになり、サクサクの食感と共に、美味しくいただけます♪

私も初めは、『天ぷら』しか、食べたり作ったりしたことがありませんでした。

でも、天ぷらばかりだと、カロリーも気になるし、『他にもきっと美味しい食べ方があるはず!!』と、いろいろ調べてみたところ、やっぱり天ぷら以外にもいろいろなレシピがあることがわかりました。

  • ふきのとう味噌
  • ふきのとうのパスタ
  • ふきのとうのオリーブオイル漬け
  • ふきのとうのおひたし
  • ふきのとうの胡麻和え
  • ふきのとうのディップ
  • ふきのとう炒め
  • ふきのとうのリゾット
  • ふきのとうのケークサレ
  • ふきのとうの味噌汁
  • ふきのとうのチャーハン
  • ふきのとうのピクルス

などなど、天ぷら以外のふきのとうのレシピがこんなにたくさん!

私は、美味しいものを食べるのが大好きなので、『ふきのとうを美味しく食べたーい!』という一心で、いろいろなレシピにチャレンジしてきました。

そんな中でも、特に大人のおつまみにピッタリだなと思ったレシピと、子供でも食べられたというレシピをいくつか紹介したいなと思います♪

 

ふきのとうのレシピ おつまみにおすすめは?

ふきのとうは、お酒のおつまみにも良く合うんですよ。

日本酒のような和のお酒にピッタリなのかなと思いきや、レシピによっては、ワインなど洋のお酒にも合うという……!

今回は、和のお酒に合うレシピと、洋のお酒に合うレシピ、1つずつ紹介したいと思います。

和のお酒に合う!ふき味噌の作り方

≪材料:作りやすい分量≫

  • ふきのとう 10個くらい
  • サラダ油 大さじ1
  • 味噌 大さじ4
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 小さじ2
  1. 味噌にみりんを入れて混ぜ合わせておく
  2. 鍋、または小さめのフライパンで油をあたためておく
  3. ふきのとうを細かく刻む(5mm角くらい)
  4. あたためておいた鍋で炒める
  5. 十分に油と馴染んだら、みりんと合わせておいた味噌を入れる
  6. 火を弱めて、練るような感じで、水分を飛ばしていく(2分くらいで余分な水分はとびますよ)
  7. 最後に砂糖を加えて、完成

ふきのとうはアクが強いので、刻んだそばから黒っぽくなっていきます。ふきのとうを刻んだら、すぐに油で炒められるように、鍋と味噌の準備を初めにしておいてくださいね。

材料はとってもシンプルなので、是非美味しいお味噌やみりんを使ってみてください♪冷蔵保存で1週間~10日程もちますので、長く楽しめます。

お酒だけでなく、白いごはんにもとっても良く合いますよ~!

続いて、洋のお酒に合うレシピです。

 

洋のお酒に合う!ふきのとうのオリーブオイル漬け

≪材料:作りやすい分量≫

  • ふきのとう 8個
  • 塩 小さじ1/2
  • オリーブオイル 大さじ4~5
  • ふきのとうは、茶色くなっている部分を取り除く
  • 水800mlに塩小さじ2(分量外)を加え、沸騰させる
  • 沸騰したら、ふきのとうを入れ、1分くらい茹でる
  • 茹でたら冷たい水に放ち、水気をしっかり切る
  • 大きいものは縦半分に切り、塩を振って混ぜ合わせる
  • 保存瓶などに入れて、オリーブオイルを回しかけて、完成

とってもシンプルなこのレシピ、パンやピザにのせたり、リゾットやパスタにしたり、もちろんそのまま食べても美味しいです!生ハムやチーズを添えれば、あっという間にワインのおつまみに早変わりします♪

半日~1日おくと、ふきのとうとオイルが馴染んで更に美味しくなります。美味しいお塩やお好みのオイルを使うことで、また違った味わいになりますよ。

レシピを紹介しているだけで、ふきのとうが食べたくなってきてしまいましたw

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ふきのとうレシピ 子供におすすめは?

ふきのとうを子供と一緒に楽しむためには、あの独特の苦味を解決しなければなりません。

特に、ふきのとうは、花が咲くと苦味が強くなってしまいます。なので、まずは花が咲いていないふきのとうを選ぶようにしましょうね。

そして、苦味の原因は、アクです。『アク』というのは、苦味・渋味・えぐ味などの元になる成分の総称で、このアクを抜くことで、苦味が和らぐことにつながります。

ふきのとうのアク抜きの方法

  1. 水1リットルに大さじ1杯の塩を入れ、沸騰させる
  2. お湯を沸かしている間に、ボウルにたっぷりの氷水を用意しておく
  3. 沸騰した中に、ふきのとうを入れて、2~3分茹でる
  4. 茹でたらすぐに氷水に漬け、急冷する
  5. 冷めたら引き上げ、水気を絞る

茹でる前に、一晩水につけておくと、更にアクが抜けますのでお試しください。

さあ、このアク抜きしたふきのとうを使ってパスタを作りますよ♪

 

ふきのとうパスタの作り方

≪材料2人分≫

  • パスタ 200g
  • ふきのとう 6~8個
  • ベーコン 好きなだけ
  • にんにく 2かけ
  • オリーブオイル 大さじ3~4くらい
  1. アク抜きしたふきのとうは、食べやすい大きさに刻んでおく
  2. にんにくは薄切り、ベーコンは好みの大きさに切っておく
  3. パスタを茹でる(※ゆで汁を後程使います)
  4. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で火を通していく
  5. 香りが出てきたら、ベーコン、ふきのとうを入れ、弱火のままで、オリーブオイルと馴染ませていく
  6. パスタが茹で上がったらフライパンに入れ、強火にして、お玉の1杯半~2杯のパスタの茹で汁をゆっくりと入れる
  7. フライパンをよく振り混ぜながら、ゆで汁をとろっとさせる
  8. 塩、こしょうで味を調え、完成

このレシピのベースはぺペロンチーノになります。にんにくが苦手なお子さんもおられるかもしれませんね。それなら、こんなレシピはいかがでしょう?

 

ふきのとうディップの作り方

≪材料≫

  • ふきのとう 4個
  • ゆでたまご 1個
  • ツナ缶 1缶
  • マヨネーズ 大さじ3
  • レモン汁・塩コショウ お好みで
  • アク抜きしたふきのとう、ゆでたまごは粗く刻んでおく
  • ボウルにふきのとう、ゆでたまご、ツナ缶(オイルごと全部)を入れ、マヨネーズを入れる
  • レモン汁や塩コショウなどで、好みの味に整えて、完成

こちらは、刻んで和えるだけ♪パンに塗るのはもちろん、そのまま食べても美味しいですよ。マヨネーズや卵は、味をまろやかにしてくれるので、ふきのとうが食べやすくなります。

 

我が家の子供たちは、意外にも、大人のおつまみとして紹介した、『ふき味噌』がお気に入り。

お子さんによっては、アク抜きをしても、何にしても、食べられないという子もいます。(我が家の長女です)しかし、成長とともに、味覚も変わってきますので、いつかまた食べられる時がくるかもしれません。

『食べてくれなかった…。』とガッカリせずに、そんな時は大人が美味しくいただいてしまいましょうね!

ふきのとうは、この時期ならではの食べ物でいろいろな食べ方を楽しみたいと思う反面、一度にたくさんは食べられませんよね……そんな時は保存期間がのびる方法がありますよ♪よかったら参考にしてみてくださいね。

>>ふきのとうは冷凍できる?!冷凍保存で保存期間は伸ばせるのか

 

 

ふきのとうのレシピ 天ぷら以外に何がある?まとめ

いかがでしたか?

ふきのとうは、天ぷら以外にも、いろいろな食べ方があります♪和風なイメージのふきのとうですが、実は、洋風にもすごく合うんです!

『ふきのとうで何か作るぞー!』

と思わなくても、味噌汁やチャーハンなど、普段作っている料理にふきのとうを加えるだけで、あっという間に春らしい一品になりますよ。

お子さんと一緒にふきのとうを楽しむ時には、花が咲いていないものを選ぶこと、しっかりとアク抜きの下処理をすること、コクのある食べ物と合わせることで、食べやすくなるので、ぜひ試してみてくださいね。

ふきのとうを美味しくいただきながら、春を感じましょう♪

 

タラの芽も天ぷら以外にこんな美味しい食べ方が!

>>タラの芽のレシピは天ぷら以外にコレ!おつまみや子供にもピッタリ

『ふきのとう』と『ふき』って同じものって知ってました?!

 

 

最後まで読んでくださって本当にありがとうございました。

***どなたかのお役に立てれば幸いです***

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